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Bonjour,

vous êtes nombreux à m'avoir sollicité pour obtenir la technique de réalisation des Hi Hat Cupcakes, donc voici pour vous en quelques étapes le déroulement de la recette.

1 - Préparez vos cupcakes selon votre recette habituelle, ici j'ai utilisée ma recette de base déclinée en version chocolat ;

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2 - Une fois vos petits gâteaux refroidis, creuser le centre à l'aide d'un évidoir à cupcakes ou d'une cuillère à pommes parisienne. Attention de ne creuser que jusqu'à mi hauteur du gâteau afin de ne pas le transpercer ;

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3 - Combler le trou avec le fourrage de votre choix, ici une crème caramel beurre salé ;

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4 - A l'aide d'une poche à douille, coiffer chaque gâteau d'une spirale d'Italian Meringue Buttercream aromatisée à la vanille. Laisser rafermir la crème une heure au réfrigérateur ;

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5 - Pour réaliser la coque en chocolat, faire fondre 200g de chocolat noir (ou 1/2 chocolat noir + 1/2 chocolat au lait) avec 2 à 3 cuillères à soupe de shortening (Crisco), ou à défaut remplacer par une huile végétale neutre comme l'huile de tournesol. Laisser refroidir le mélange au moins 10 minutes. Verser le mélange dans un récipient étroit et un peu profond comme un meug par exemple, afin de pouvoir y plonger entièrement le topping d'un cupcake.

Une fois la préparation au chocolat refroidie, y plonger un à un vos cupcakes en prenant soin de bien répartir le chocolat sur l'ensemble de votre topping. Placer les cupcakes au frais pour que la coque de chocolat durcisse. 

TADA !!!! et voilà le travail ! 

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Hummmmm.... Un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles ! Un petit goût de paradis ;)

 

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A vous de jouer ! :)